Tortilla de patatas con verduras
Ingredientes
1 Kg. de patatas
2 cebolletas
2 pimientos verdes
½ puerro
8 huevos
Sal
Aceite de oliva
1 pimiento de cayena.
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas como se hace para una tortilla.
- Limpiar y cortar en trozos pequeños los pimientos verdes, picar muy fina la cebolla y el puerro.
- Pochar a fuego suave la cebolla, los pimiento, el pimiento de cayena y el puerro, cuando coja un poco de color añadir la patata, dejando que se haga todo despacio, pero sin que se cueza.
- Una vez las patatas estén doradas, se escurren bien y se dejan en la misma sartén. Sazonar.
- Verter los huevos, previamente batidos, y cocinar la tortilla a fuego medio, para que quede cuajada por debajo y jugosa por dentro.
- Enrollarla como una tortilla francesa y servir.
David de Jorge
Tortilla de patatas
Para la patata pochada:
150 g de cebolleta fresca
1 kg. de patata (Mona Lisa)
500 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Para la tortilla:
Toda la patata pochada
6 cucharadas aceite de pochado
8 huevos
Sal
Para la patata pochada:
- Picar finamente la cebolleta.
- Pocharla a fuego suave en una cazuela con el aceite de oliva + diente de ajo.
- Cortar la patata en láminas muy finas y salarla antes de introducirla en el aceite (es muy importante).
- Retirar el diente de ajo, meter la patata en el aceite junto a la cebolleta que ya estará pochada y darle un golpe a fuego fuerte 4-5 min.
- Bajar el fuego y terminar de hacer la patata a fuego suave.
- Escurrir del aceite y reservar tanto la patata como el aceite.
Para la tortilla:
- Mezclar la patata tibia con el huevo y el aceite.
- Poner a punto de sal la mezcla.
Josean Alija - Nerua
Tortilla de patatas, pimiento rojo y cebolleta
Ingredientes:
3 dl de aceite de oliva suave
200 g de cebolleta picada
100 g de pimiento rojo picado
50 g de ajo fresco picado
825g de patatas en dados de 1/2 cm de lado
6 huevos de caserío
15 g de sal fina
Elaboración
- Se coloca una sartén antiadherente al fuego con el aceite. En cuanto humee ligeramente, se añaden las patatas lavadas en agua, escurridas y secas, la cebolleta, el pimiento y el ajo fresco. Se sazona con la mitad de la sal.
- Se mantiene a fuego intenso unos minutos, hasta que la verdura se dore ligeramente. A continuación, se reduce el fuego y se deja que se poche el conjunto por espacio de unos 40 minutos.
- Se aparta la sartén del fuego y dejamos que se temple ligeramente, escurriendo su contenido perfectamente para retirar la grasa de la verdura y la patata.
- Aparte, en un bol, se baten los huevos con el resto de la sal y se añade la patata pochada. Se remueve bien.
Acabado y presentación
- Se pone la sartén antiadherente a calentar y cuando humea, se vuelca la mezcla del bol. Se cuaja 2 minutos por un lado, se le da la vuelta a la tortilla y se cuaja otros dos minutos por el otro lado.
- Se saca a un plato. El interior de la tortilla debe quedar bien jugoso.
Hilario Arbelaitz - Zuberoa
Recetas
Algunos famosos cocineros nos han enviados sus recetas de tortillas de patatas y a partir del 17 de diciembre también tendremos recetas de la tortilla navarra.